米米展開為時一年的馬紹爾夫人，我呢？則在上海當個過度健康的宅女。大尼有著「友達以上，戀人快滿」的進行式……呵～當然不是跟小又囉！葉老大呢？我還等著追隨你去能高安東軍呢！
無論時空如何變化，快樂的記憶是永恆的。謝謝你們帶給我豐富的色彩，四散期間，請依舊各自精彩！XD
鬱忘成四缺很大
Posted on 十月 24, 2009 by 佳小芬
我沒有在減肥，我在變形。
Posted on 十月 24, 2009 by 佳小芬
昨天學妹因公來上海受訓，約了我一起吃飯，今年初還一起共事的她，看到我直呼：「你變好瘦！我都認不出來了！」
妹：「壓力很大，變得這麼消瘦？」（我搖頭）
妹：「在減肥？」（我搖頭）
我：「我都拿健身當消遣～」（OS：我沒有在減肥，我在變形。XD）
這真是一件太神奇的事情了！打從我離開校園，每回見到我同學，對方開頭總是：「你變瘦了！」。離開第一家公司後，每回見到老同事，開頭還是：「你變瘦了！」、「你怎麼又瘦了？」，就這樣鬼打牆似的永無止盡。連兩個月前看到的大學同學，在上海小聚，還是開頭：「你好像比之前瘦耶～」，也因此，學妹的問候語，已經聽多不怪了！
究竟，我到底變多瘦呢？假設，要減少3 kg才能從外觀看出來「變瘦」，畢業五年多來，我應該至少有20 kg的潛力，但事實是……我最胖到最瘦也差不到10 kg呀！因此我推測，實在是因為我太神出鬼沒，所以大家對於我的印象，永遠是最胖的那個時期。
想想～這樣也真是太歡樂了！我有無止盡的「你變瘦了！」可以聽耶～
不過，如果有任何路過blog或是身為小芬朋友的你，想要享有這種虛榮（？），我還是可以誠摯地分享兩個步驟：
- 增胖到令人印象深刻的模樣，然後消失，默默地瘦回來
- 熱愛有氧運動與瑜珈
多年來小勇壯的我，一直自我感覺良好（感謝周遭的親朋好友溫馨地包容我XD），最胖有63 kg的我，除了覺得體力差一點，衣服難買一點，基本上沒什麼困擾。自從06年開始騎車，體重就默默地降到56 kg+/-2 kg。當然，仗著密集的運動量，我是沒在控制飲食的。
來到上海以後，因為實在太無聊，第一次認真地思考如何拋開基因先決，展開增肌減脂大作戰。
我沒有體重計，所以都到健身房用Inbody量，也因此發現代表整體體重的數字，其實大有文章。先來兩組數據：
8/ 7，體重55.2 kg，體脂肪25.7%（14.2 kg），骨骼肌22.2 kg
9/18，體重55.4 kg，體脂肪20.9%（11.6 kg），骨骼肌23.7 kg
乍看體重是變重了，可是體脂肪狂降（不過因為分母變大了，幅度也挺驚人了XD）。仔細再看，除了肌肉量增加，當天的體內水分也高，所以整體是變重的。故可證，皮尺與鏡子才是瘦身的鐵證。然後，剛好在批踢踢上看到有人推薦這個網誌：
http://www.wretch.cc/blog/InoueKosei/12527766「減肥的迷思(十二)減肥很難?」
不巧的是，我就是被歸類為怪胎的「不可能的任務6」（LBM 41 -> 43.8），所以我再補充一下「增肌減脂」的奧義。
基本上，女生的軀幹通常是缺乏肌肉的，軀幹部位主要是核心肌群，即腹肌、背肌群，而這些肌肉也是提供身體穩定的重要功臣。上班族常見的腰酸背痛乃至於脊椎病變，多半是因為沒有足夠的肌力來支撐身體與保護骨骼；此外，腰臀脂肪比例過高，也被證實是心血管疾病的高風險因子。因此，鍛鍊核心肌群是件高報酬率的健身項目。
女生或多或少都會抗拒器械重訓（更別說滿腦子都只想靠吃減肥藥跟小鳥食來減肥的人兒），但別急著放棄，瑜珈與皮拉提斯都是女生鍛鍊核心肌群的良伴。兩個Youtube給大家感受一下：
- 阿思唐加Ashtanga http://www.youtube.com/watch?v=Hu9Sq1RvuoA
- Pilates Core Workout http://www.youtube.com/watch?v=aWqetvphLEU
喔喔喔～看到老師們如此精實的身材，有沒有非常嚮往呀？我可是非常尊崇這樣的體態呢！（我想搖滾界的筋肉女神-Madonna也是這麼想的！）。
好啦！廢話這麼多，就是要重申一下：我沒有在減肥，我在變形。
不過，我認真地想起我的夢幻目標，假設要瘦到4開頭，表示我要再瘦4-5 kg，如果不瘦肌肉，那體脂肪就需要減到6.6 kg，也就是我的體脂肪會下到13%。女生體脂肪要下到13%，百分之99%會犧牲到生理期（更別說現在Inbody就一直叫我增脂了XD），所以啦～我應該要去打石膏瘦腿肌肉，不然夢幻目標很難實現！
最棒的週末
Posted on 十月 24, 2009 by 佳小芬
金剛芭比再出發～
Posted on 十月 14, 2009 by 佳小芬
昨天為求精進，挑戰更高強度的瑜珈動作，搞得我今天全身酸痛，肱三頭肌整個發軟，三角肌整個脹痛、大腿發僵，真的慘不忍睹。成了廢人的我，也不禁想念起墮落的返台生活～
「還沒吃到雞排耶！」（超大雞排外加鹹酥雞多樣，順便配一罐Asahi水果酒）
「想吃義大利麵～」（台式義大利麵大碗滿意）
「怎麼辦？不知道要喝五十嵐的什麼飲料了！」（因為幾乎都喝過一輪了XD）
「是不是還沒吃到滷味？」（喔～乾的好吃，加熱的也好好吃！）
「喔喔～超想吃公館的紅豆餅」（必備宵夜或飯後點心～）
「下雨天去吃永和鍋神好了！」（吃到見底之際～那個免費換肉券也用一用好了！）
「早餐吃個麥當勞好了～」（比上海便宜耶！）
媽：「我跟爸就要去新加坡了～把冰箱清一清吧～」（好！吃吃吃吃吃…… ）
友：「今天星巴克買一送一，喝焦糖瑪奇朵好不好？」（好！配個起司蛋糕好了～）
友：「要不要去士林夜市？」（好！吃吃吃吃吃…… ）
友：「去淡水老街好不好？」（好！吃吃吃吃吃…… ）
友：「要不要吃我家附近夜市的超大牛排？」（好！餐後順便來碗鮮芋仙～）
謎：你怎麼胃口那麼好呀？……
就這樣，返台兩週，飲食一整個鬼打牆～不過，我居然沒變胖耶！只不過用了0.7 kg的肌肉，換了0.7 kg的脂肪XD。但因為體內水份比上回測量少，整體體重是減輕的（茶）。
故可證，與其相信體重計，不如相信皮尺。我養肌肉提基代的策略奏效，換了這麼多頓的暴飲暴食，回到清心寡慾的上海，金剛芭比再出發……（怎麼聽起來像是一種無奈的惡性循環XD）
金剛芭比之返台前總檢
Posted on 九月 18, 2009 by 佳小芬
剛從首爾回來的我，除了「馬不停蹄」，已經找不到其他形容詞來說明近況了。全仰賴接下來的返台行程，才能持續保持愉快的心情；也多虧近日熱衷於體力鍛鍊，多少還能維持神清氣爽的儀態。
由於在會場長時間站立，今天又加了n小時的交通行程，除了腳腫得可媲美金華火腿，屁股也直逼長瘡的境界，因此一回到家，行李丟著就直衝健身房活動筋骨，順便來個返台前總檢。
如果大家不健忘，我的確設了幾個目標：
- 養肌肉來提高基代
- 繼續降體脂肪到20-22%
- 練出腹肌
- 明年來個鐵人賽
它們存在的目的，主要是避免我過於健康而落於空虛之中（？），但我沒想到，這一切來得這麼快……
| 基本資料 Basic information | ||
| 年齡 (Age) | 28 | 28 |
| 身高 (Height, cm) | 164 | 164 |
| 體重 (Weight, kg) | 54.1 | 55.4(+1.3) |
| 測量日期 (Date) | 2009SEP07 | 2009SEP18 |
| 重量控制 Weight Control | ||
| 目標體重 (Target Weight, kg) | 56.5 | 56.5 |
| 體重控制 (Weight Control, kg) | +2.4 | +1.1 |
| 脂肪控制 (Fat Control, kg) | +0.4 | +1.1 |
| 肌肉控制 (Muscle Control, kg) | +2.0 | +0.0 |
| 健康評估 (Fitness Score) | 78 | 79 |
| 身體成分分析 Body Composition Analysis | ||
| 身體水分總量 (TBW Total Body Water, L) (28.7-35.1) | 30.4 | 32.1 |
| 蛋白質 (Protein, kg) (7.7-9.5) | 8.1 | 8.6 |
| 骨內骨外的無機鹽 (Mineral, kg) (2.66-3.26) | 3.00 | 3.13 |
| 肌肉脂肪分析 Muscle-Fat Analysis | ||
| 骨骼肌 (SMM; Skeletal Muscle Mass, kg)(21.4-26.2) | 22.5 | 23.7(+1.2) |
| 人體脂肪含量 (Body Fat Mass, kg)(11.3-18.1) | 12.6 | 11.6(-1.0) |
| 肥胖分析 Obesity Diagnosis | ||
| 身體質量指數 (BMI; Body Mass Index, kg/m2) (18.5-23.0) | 20.1 | 20.6(+0.5) |
| 體脂百分數 (PBF; Percent Body Fat, %) (18.0-28.0) | 23.3 | 20.9(-2.4) |
| 腰臀脂肪比 (WHR; Waist-Hip Ratio) (0.7-0.8) | 0.79 | 0.79 |
| 肌肉均衡 Lean Balance (Lean/Ideal Lean*100%) | ||
| 右手 (Right Arm, %)(80-120) | 103.8 | 112.0 |
| 左手 (Left Arm, %)(80-120) | 102.0 | 111.1 |
| 軀幹 (Trunk, %) (90-110) | 89.8 | 92.7 |
| 右腿 (Right Leg, %) (90-110) | 105.6 | 107.1 |
| 左腿 (Left Leg, %) (90-110) | 104.3 | 103.7 |
| 附加數據 Additional Data | ||
| 身體細胞量 (BCM, kg)(25.6-31.2) | 26.9 | 28.2 |
| 骨礦物質份量 (BMC, kg ) (2.20-2.68) | 2.44 | 2.63 |
| 基礎代謝率 (BMR, kcal)(1196-1380) | 1266 | 1316(+50) |
| 手臂周長 (AC, cm) | 25.9 | 26.5(+0.6) |
| 上臂無脂肪周長 (AMC, cm) | 22.7 | 23.5(+0.8) |
看到體重的那一剎那，我以為這兩天的爆食有了現世報（喔喔喔～泡菜跟炒年糕都好好吃喔～我愛韓國料理！），但接下來的完整數據，平反了美食之罪！
究竟！發生什麼事，Inbody繼續堅持要我增重跟增脂？
瞪眼一瞧～我的天呀！！！我的體脂肪來到20.9%的歷史新低，難怪上週就隱約可以看到腹肌了XD，更歡樂的是，我的基代一口氣提昇了50 kcal，不愧新養了1.2 kg的肌肉，看來我返台爆吃有望了！！（仰天大笑～）
這一切都來得太快了呀～～～～～我是不是現在就可以參加鐵人賽了？XD
OS：好的！我可以開心去睡了！各位親朋好友，明天見！（別問我為什麼不需要整理行李？啊不就今天從韓國拉回來的行李箱，明天再拉出去就可以了？XD）
無法素顏的女孩
Posted on 九月 10, 2009 by 佳小芬
我第一次看到她，是在飛輪課。她在第一排的角落，習慣在第三排的我，可以從她背後看到白皙纖直的腿和豐腴的上半身。
「嗯～好個背影正妹，身高應該有165 cm，體脂肪約莫35-38%吧？瘦下來一定更好看～」（我在心裡這樣咕噥著，沒特別的意思，健身房的我，早已習慣自問自答與演出各式內心戲。）
相較於她不顯著的腿部肌肉，騎乘飛輪的穩定度比我想像中的好。而她身旁恍若像散發著非禮勿近的訊息，巧妙地與所有人保持著安全距離。安靜地上課、使用器械或慢跑。ipod nano運動專用的綁帶緊貼著她的手臂，臉龐白嫩甜美，濃密的假睫毛與煙燻眼妝，像是兩只夜裡的星，無法忽視卻也瞧不清，迷濛地藏著心緒。
我沒看過她的裸體，如同我沒看過她的素顏。
我看過許多真實的裸體，只因我騎過三千多公里路的大西北，大澡堂是那片旱地的生活樂趣；又或許看過得比我記得的更多，因為我曾歷經一段北海道溫泉巡禮。但健身房裡的裸體，更加變化無窮，有超乎想像的穠纖合度，可惜，多數是層層疊疊疏於照顧的皮肉。
我無心觀察，只是這些裸體總自然地在我眼前走動，因此經常被不曾想像過的畫面給迷惑著。
「為什麼這個婆婆腿這麼細白，腰腹卻掛著不成比例的沈重？為什麼那個大媽臉蛋如此可愛，大腿的曲線卻淹沒在波濤洶湧的橘皮組織與贅肉之中？」
我依舊沒看過她的裸體，如同我沒看過她的素顏。
她總是剛好圍著圍巾從我面前走過，有一回正巧在我斜後方的梳妝台整理儀容，那是晚上十點剛過五分鐘，我頂著蓬鬆的短髮，臉上透著運動後毛孔微張的紅潤，正要起身離開，卻發現鏡中的她，正刷著睫毛膏。
我想問她為什麼健身，難道不是從中學著接受與喜歡自然的自己嗎？
我終究沒問，我怕揭了世俗眼光落在她身上的瘡疤。
實驗金剛 or 芭比?
Posted on 九月 7, 2009 by 佳小芬
時間來到了上次放豪語的一個月之後，相信大家都準備看好戲（！），瞧瞧小芬的人體試驗，究竟變成金剛還是芭比……
| 基本資料 Basic information | ||
| 年齡 (Age) | 28 | 28 |
| 身高 (Height, cm) | 164 | 164 |
| 體重 (Weight, kg) | 55.2 | 54.1(-1.1) |
| 測量日期 (Date) | 2009AUG07 | 2009SEP07 |
| 重量控制 Weight Control | ||
| 目標體重 (Target Weight, kg) | 56.5 | 56.5 |
| 體重控制 (Weight Control, kg) | +1.3 | +2.4 |
| 脂肪控制 (Fat Control, kg) | -1.2 | +0.4 |
| 肌肉控制 (Muscle Control, kg) | +2.5 | +2.0 |
| 健康評估 (Fitness Score) | 76 | 78(+2) |
| 身體成分分析 Body Composition Analysis | ||
| 身體水分總量 (TBW Total Body Water, L) (28.7-35.1) | 30.0 | 30.4 |
| 蛋白質 (Protein, kg) (7.7-9.5) | 8.0 | 8.1 |
| 骨內骨外的無機鹽 (Mineral, kg) (2.66-3.26) | 3.00 | 3.00 |
| 肌肉脂肪分析 Muscle-Fat Analysis | ||
| 骨骼肌 (SMM; Skeletal Muscle Mass, kg)(21.4-26.2) | 22.2 | 22.5(+0.3) |
| 人體脂肪含量 (Body Fat Mass, kg)(11.3-18.1) | 14.2 | 12.6(-1.6) |
| 肥胖分析 Obesity Diagnosis | ||
| 身體質量指數 (BMI; Body Mass Index, kg/m2) (18.5-23.0) | 20.5 | 20.1(-0.4) |
| 體脂百分數 (PBF; Percent Body Fat, %) (18.0-28.0) | 25.7 | 23.3(-2.4) |
| 腰臀脂肪比 (WHR; Waist-Hip Ratio) (0.7-0.8) | 0.8 | 0.79(-0.01) |
| 肌肉均衡 Lean Balance (Lean/Ideal Lean*100%) | ||
| 右手 (Right Arm, %)(80-120) | 103.2 | 103.8 |
| 左手 (Left Arm, %)(80-120) | 101.7 | 102.0 |
| 軀幹 (Trunk, %) (90-110) | 89.3 | 89.8 |
| 右腿 (Right Leg, %) (90-110) | 103.8 | 105.6 |
| 左腿 (Left Leg, %) (90-110) | 101.8 | 104.3 |
| 附加數據 Additional Data | ||
| 身體細胞量 (BCM, kg)(25.6-31.2) | 26.6 | 26.9 |
| 骨礦物質份量 (BMC, kg ) (2.20-2.68) | 2.47 | 2.44 |
| 基礎代謝率 (BMR, kcal)(1196-1380) | 1256 | 1266(+10) |
| 手臂周長 (AC, cm) | 26.9 | 25.9(-1.0) |
| 上臂無脂肪周長 (AMC, cm) | 23.4 | 22.7(-0.7) |
首先，比較驚的是～Inbody居然要我增脂！繼小又的「運動員模式」，大尼更毫不諱言地認為我按到「山友模式」，這……
姑且忽視建議體重與增脂，請注意！！本人在下我，體脂肪降了2.4%！不僅如此，骨骼肌增加0.3 kg、基礎代謝率上升10 kcal（聊勝於無XD），經典的白肥肥手臂，也降了1 cm～如果扣掉兩次的水分差異，體重有降低1.5 kg的實力。
當然，為了讓試驗富含人性，這個月我毫不客氣地來了泰國料理與上海菜各一頓爆吃，兩次麥當勞早餐與巧克力聖代。結果驗證了：
《FITNESS》的鄉民「刀子口，豆腐心」，基代、運動一對寶。
好的，總是三分熱度的我，也不知道金鋼芭比系列會出到何時？我是希望能出到明年春夏的鐵人賽啦～（總要來個目標，不然好空虛喔～XD），短期還是持續朝提高基代作努力，人說養著肌肉好返台，我想是有道理的……
BY 已經列了一串返台菜單的小芬
金剛芭比的OS……
Posted on 八月 29, 2009 by 佳小芬
自從8/7決定要加強運動來改善腰臀比，兩週就達成目標了！主要是原本的數值也就在邊界，減脂一下就OK了。接下來我開始打「基礎代謝」的主意，想多養些肌肉來幫我燃燒熱量（儲存大吃的本錢XD），所以除了變化有氧菜單，也外加幾個能簡單進行的重訓。當然，我一點都不想要再練到下半身，因此多靠彈力繩跟跪地伏地挺身、各種變化形式的仰臥起坐來鍛鍊腰腹以上的肌肉，這些肌力的加強也有助於各種古怪的瑜珈動作。
但現在連「金剛芭比」都勾不著邊的我，心中的OS就是……金剛芭比不是隨便就能當的呀！！口說無憑，還是來張照片，解說一下辛酸淚。
減脂的五字訣無非就是「有氧瘦全身」，這不痛不癢的五個字，其實是女生的心頭大患呀！會先瘦哪都是基因決定的，想要瘦腿不瘦胸，又要有曲線、有腰身，真是太違逆天道了呀！！（吼）
先天不良的我，每次瘦都是先從臉、身體，最後才是腰臀跟四肢，因此淪落到現在上半身好薄（說好聽一點是精實），然後下半身是壯的。連健身房練田徑的教練，都安慰我要看開點，建議我把上半身練壯，讓整體的視覺平衡一點。（啥鬼呀！翻桌～）
好啦！其實也是有理，因為有點胸肌，就可以撐起胸部，不然，我那鎖骨跟肋骨快變成飢餓三十了……
昨天跟老哥聊起近況，發現我們倆真不愧是兄妹，居然都因為太無聊，把健身當娛樂。不過明明同個爸媽出產，老哥就吃不胖，還嫌自己骨架小，要養很多肌肉才有辦法撐成大隻佬（174 cm/64 kg，體脂肪約莫12%的傢伙，是在嫌什麼！！！@_@），相較之下，我好坎坷喔～（哭）
不過以上絕非抱怨，充其量是我自得其樂的碎碎唸，因為我本來就熱愛運動，健身的過程算是個人實驗，只是好奇怎麼樣鍛鍊才可能逆天道（XD），順便看看有沒有機會練出腹肌（體脂要降又不能瘦到胸部，真是一整個鬼打牆！）。
總之，目前還在研究階段，初步認為瑜珈有很好的輔助效果，等小有心得後，再來跟大家分享囉～另外，關於手臂的鍛鍊，如果沒有啞鈴，用寶特瓶裝水又覺得不好使力（我是比較在意它的重量不平衡，晃來晃去也有漏水的嫌疑），我強力推薦「彈力繩」這個好物，它的穩定性跟輕便性極優，收繩就可以改變阻力，加上變化姿勢就可以練手臂二頭跟三頭肌，真的好到無從挑剔。
為了激起大家瘦手臂的熱情，就捨身給大家笑一下囉～（掩面跑開）
金剛芭比套餐……?!
Posted on 八月 23, 2009 by 佳小芬
我對食物沒有太多的貪慾，很少吃零食，也不太愛吃肉。不過比較矛盾的是，我如果外食，總會想起糧食缺乏，受到飢餓苦難的人們，因此會非常感恩地把眼前的食物掃光。所以，我一直覺得「吃到飽」的餐廳提供一種很奇怪的飲食方式，其實只要吃完一份正常餐點（泛指各種餐廳、快餐店與小吃店的餐點），通常會飽到不能再飽了呀～
好的！回到正題，自從開始加強有氧運動來改善腰臀比之後，我發現暗黑大陸真是個減肥天堂。沒有好吃的滷味、鹹酥雞、珍珠奶茶，就算再怎麼嘴饞，也無從發洩呀！加上外食的烹調方式與材料無法掌握，我偏向自己料理三餐，既然我的腸胃如此好打發，可想而知，我常常餓了才吃。
說到我的基礎代謝，就不禁皺起了眉頭……
一定是我過度清心寡慾（？），身體也跟著共挺時艱，默默地幫我調降了基代（我好想知道我在中國騎車那兩個月，每天五餐還是繼續瘦的基代到底是多少？XD）；加上這半年缺乏固定的運動習慣，強獸人的美名（？）也愈加空有其表了。
隨著運動習慣的調整，飲食量也不得不增加以避免基代滑落，就這樣，我最近可說是越吃越多。冰箱永遠有滿滿的優格、水果和蔬菜。更恐怖的是，為了補充蛋白質，我還很認真地買了各式肉品，並按照「一人料理秘技」來進行儲藏，冷凍庫滿堆分裝的肉絲、肉塊和絞肉，一打開冰箱，還以為是命案分屍現場（抖）。
好多減肥的人都擔心吃超過基代，可是我卻擔心吃不到基代，每天都要叮嚀自己準時進食跟補充蛋白質，搞得自己有點哭笑不得。
總之，今天破天荒地煎了一片香料雞胸肉*，就當作是金剛芭比之路的獎品（？），慶祝兩週以來，體脂肪降低、肌肉增加，腰臀比改善不說，連基代都上升了！這些可愛單純的細胞們，稍作磨練**就有回報，真是太令我歡喜了～:D
*香料雞胸肉簡易食譜
用橄欖油拌香料（可以到超市買義式香料綜合包，是乾燥的香料植物碎片）後，醃雞胸肉。橄欖油可以幫助香料中的一些成份溶出，醃製的過程會比較入味；也可避免肉的水分流失。不用太多，就薄薄的一層包覆事先已經沾上粗鹽的雞胸肉即可。下鍋前，肉表面若沾一點油炸粉，會帶點酥脆口感。
**稍作磨練這樣聽來似乎太輕描淡寫了，基本上，我目前的運動菜單已經變成：
- 飛輪 45 min + 跑走 40 min (或4-5 km) / 滑步機 30 min (約2 km) / 踏步機 20 min (Fat Burn program) 三選一 3 次/周
- 哈達瑜珈 / 熱瑜珈 二選一 60-90 min 3次/周
廣義來說，是「每天」。三天到教室鍛鍊；有到健身房的日子，就睡前練30-45 min。 - 仰臥起坐 15*3 + 跪地伏地挺身 10*3 + 彈力繩練手臂二頭&三頭 10*3 每天
運動除了健身，主要也可以解悶。我有幾次飛輪課，都因為還想著工作而紅了眼眶，不過當強度增加時，就會慢慢專注在節奏跟呼吸上，藉由腦內啡的分泌，得到一種豁然開朗的愉悅感受。
該說我把心理的壓力發洩在肉體的痛苦上嗎？（笑）
一人料理秘技 (2)
Posted on 八月 20, 2009 by 佳小芬
接續上回的「一人料理秘技」，我得到許多很棒的回饋（我還以為會有人問我尖椒是什麼東西？！呵～）。關於含水量高的葉菜類與大塊肉品，我再作個補充說明。
葉菜類「直接用報紙或廚房紙巾包好，烹調前取出泡水清洗即可恢復原貌」的保鮮原則是非常好的方法，但目前我捨棄不用的原因是：上海傳統市場買到的葉菜類沒有整理得很乾淨，我不喜歡沒清理折爛的部位或是沾著沙土就把它冷藏，所以傾向清洗處理後，一次或連續兩次把它吃完。台灣超市的蔬菜整理的比較乾淨，也有水耕的品種可以選擇，因此大家可以斟酌調整。
在說明大塊肉品的冷凍之前，我先舉個以前作實驗的例子，如果想要破壞細菌/細胞，有種冷凍解凍破菌法，就是利用結冰過程冰晶的生成來破壞細胞膜/壁，因此可想而知，大塊肉品在冷凍解凍的過程，微觀組織已經不如新鮮狀態來的結實，所以嚼勁或是口感都會變差。選擇絞肉、肉絲和水分含量較少的部位（如雞翅、小雞腿）比較能夠降低口感的落差，在烹調增味上也有比較多的彈性應用。
好的！既然進展到第二集，我再次重申「一人料理」的精髓是：我不想煮到餓死！
同樣身為獨居者的我老哥，偶爾也搞個浪漫西餐，但吃完後一股空虛感油然而生，默默地感慨：「準備食材一個小時，烹煮半小時，怎麼才十幾分鐘就吃完了？更不爽的是，還要花十五分鐘整理廚房跟清洗碗盤！」
如果跟我老哥有一樣經驗，就會體悟到「一人料理秘技」不是在追求精緻華麗，而是簡單便捷與多元。這樣說來，自助餐不就具備這些優點？但是自行烹煮除了相對節省成本（基本上要常煮，不然調味料買起來也不便宜），更能夠掌握食材、減油減鹽以達到健康的目的。
因應上述理念，本集再分享兩個省時卻有助料理多元化的秘技。
- 種一盆九層塔（可延伸至各種香料植物）：
它就像把好折凳，除了具有觀賞價值（我的九層塔很愛開花XD）、空氣清新（因為我每次撥到它都一整個香XD），更重要的是，如果今天少了一樣配菜，九層塔炒蛋（烘蛋/煎蛋）馬上為你的餐盤增色。當然，如果要煮加強版料理，如三杯雞，它更是不可或缺的好幫手。 - 善用電鍋：
一旦瞭解食材特質，便可以利用電鍋來作一網打盡的前處理。舉例來說，我如果要煮飯，就會把馬鈴薯、玉米或地瓜一起放進去蒸，蒸軟的馬鈴薯可以作成「香料馬鈴薯」（見【佳小芬廚藝系列】居家餐點）、玉米用來應付不定時的嘴饞或當某正餐的澱粉來源，而地瓜則可搭配早餐，有助於腸胃蠕動。一次起鍋分置保鮮盒後，便可達到隨時取用加工的便利性。更極致的手段是，我會把要炒的食材，如苦瓜、筊白筍、茄子也丟進去蒸，因為這些含水量少的蔬菜，會需要花一些時間悶炒，如果能先軟化它們，之後再切片快炒，保證五分鐘以內上桌。
若能融會貫通「份量掌握」、「食材保鮮」、「自家生產」與「善用電鍋」這四大要點，相信「一人料理」不再是寂寞無奈的代詞，它將是你保持健康或減肥的良友。這四大要點衍生出來的料理或許相對清淡，但是一份絞肉，就可以搭配出：絞肉四季豆、絞肉筊白筍、絞肉茄子（可以加辣豆瓣增味）、絞肉XX等等族繁不及備載的菜色，並搭配牛油或橄欖油清炒、涼拌等蔬菜。一個月下來，想不重複菜色，也非難事。
最重要的是！豪華大餐千萬留給親朋好友聚會、大展廚藝的家庭料理務必留給愛人，一人料理就該簡單、快速，卻又能好好享受食材本身的鮮美。
